sábado, 8 de diciembre de 2012

Dulce de Kiwi


Esta receta consiste en una especie de un "dulce de kiwi" que espero que vos guste. Lo pongo entre comillas porque un dulce realmente no es... pues lleva gelatina y si no me equivoco el dulce no lo lleva. Bueno, pues ahí va:
Los ingredientes son:
  • kiwis 1,4 Kg
  • 275 gr de azúcar
  • 14 láminas de gelatina neutra
Preparación:
En una tartera introducimos los kiwis pelados y el azúcar, dejamos hervir unos 20 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. Lo retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora.
Finalmente añadimos la gelatina previamente remojada en agua fría y removemos rápidamente.
Lo metemos en el molde y dejamos reposar varias horas. Listo!!
Acompañado por tu queso favorito es un postre estupendo!!
Espero que vos guste.

Tarta de Almendra


tarta de almendra decorada con mariposas de fondant
Si quiero hacer un postre que guste a todos en casa entonces no tengo dudas, la tarta de almendra será la mejor elección. Si no me equivoco la tarta de almendra es un postre típico asturiano. Además de que gusta a todos en casa otra de las ventajas que tiene es lo sencilla que es de hacer, en media horita de nada la tengo hecha. ¿Queréis ver lo sencilla que es? Pues vamos a empezar por ver lo que necesitamos en nuestra cesta de la compra.
La cesta de la compra:
  • una lámina de hojaldre
  • 150 ml de agua
  • 4 huevos (1 entero y tres yemas)
  • 300 gr de azúcar
  • 300 gr de almendra molida
  • una copita de un jerez dulce al gusto
Preparación:
En una fuente apta para el horno extendemos el hojaldre. En mi caso he tenido que recortar el hojaldre puesto que este es rectangular y la fuente que utilicé es redonda.
Por otro lado en una olla pequeña hice un almíbar con el agua y el azúcar. En éste añadimos el resto de los ingredientes: la almendra molida, las tres yemas, el huevo entero y el jerez (yo utilicé uno que me gusta mucho llamado Real Tesoro). Todos estos ingredientes los iremos removiendo rápidamente para hacer una mezcla homogénea.
Echamos esta mezcla sobre el hojaldre y horneamos a 200 ºC hasta que esté dorado. Se decora al gusto y listo!! Más fácil imposible, verdad?
Yo en este caso la he decorado con unas mariposas hechas con fondant, azúcar glas y la clara de huevo montada. Ésta última no suelo utilizarla pues me gusta mucho más decorarla con nata o solo con las mariposas. Otras ideas es utilizar almendras laminadas y/o guindas.
Espero que vos guste!!





viernes, 7 de diciembre de 2012

Trenza sencilla y económica

Trenza sencilla y económica

He encontrado una receta en una revista que me ha sorprendido muy gratamente. La hice porque me llamó mucho su sencillez, le hice algún cambio aunque no muchos y el resultado como ya dije me ha sorprendido. Es un acompañamiento ideal para una merienda en buena compañía con un cafetín o un chocolate caliente. Bueno, vamos con la cesta de la compra:
La Cesta de la compra:
  • 1/4 litro de leche
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 gr de azúcar
  • 1/2 kg de harina
  • 25 gr de levadura fresca
  • ralladura de limón
  • una pizca de sal
  • frutas pasas al gusto (uvas, arándanos, ...) - opcional.
    • Para Decorar:
  • huevo para pintar
  • azúcar


Trenza sencilla y económica

Preparación:
Mezclamos en un bol la leche tibia, el aceite, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la sal, la levadura desmenuzada y amasamos todo bien. Dejamos reposar una media hora. Si lo deseamos añadimos los frutos secos al gusto. Dividimos la masa en tres partes y elaboramos la trenza. Dejamos nuevamente reposar. Veremos cómo aumenta considerablemente su tamaño, a mí casi se me sale del horno, jeje.

Trenza sencilla y económica

Lo introducimos en el horno a 200 ºC durante unos minutos, hasta que empiece a coger color. Sacamos del horno antes de que esté del todo para poder pintarlo con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar. Introducimos nuevamente en el horno hasta que esté totalmente dorado.
Ahora a esperar a que enfríe, para ello, déjalo sobre una rejilla y aléjate no sea que te entre la tentación de probarlo antes de tiempo, jeje.
Buen provecho!!

domingo, 2 de diciembre de 2012

Milhojas de nata y crema pastelera

Milhojas de nata y crema pastelera

Milhojas de nata y crema pastelera
Con esta receta participo en el “Concurso tu dulce estrella” organizado por El pucherete de Mari
Es uno de los postres que más me gustan pues no me resulta pesado después de la comida, sobre todo si me he pasado comiendo, jajaja. ¿Qué necesitamos para hacer esta milhojas? pues principalmente tres cosas: hojaldre, nata y crema pastelera. Vamos a ver con más detenimiento los ingredientes que necesitamos en la cesta de la compra.
La cesta de la compra:
  • 1, 1/2 hojaldre
  • medio litro de nata
  • 5 cucharadas de azúcar
  • para la crema pastelera:
    • 3 yemas de huevo
    • 2 cucharadas de maizena
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 1/2 litro de leche
  • para la decoración:
    • 3 ó 4 cucharadas de azúcar
    • un chorrito pequeño de agua
    • un trocito de chocolate fondant
    • chocolate rallado
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es prepara el hojaldre, yo suelo comprar el hojaldre fresco del Lidl, que me gusta mucho, los desenrollamos los partimos por la mitad, de forma que tendremos 4 trozos iguales. Uno de ellos no lo necesitamos, así que lo podemos reservar para otra cosa, aunque yo suelo hacer otra milhojas pequeña (queda muy kuki, jejeje).

Milhojas de nata y crema pasteleraTenemos que pinchar el hojaldre con un tenedor y lo horneamos a unos 180 ºC, hasta que esté un poco dorado.

Para hacer la crema pastelera ponemos a calentar la leche, mientras mezclamos los otros tres ingredientes: las 3 yemas, la maizena y el azúcar, removemos hasta formar una crema espumosa, cuando empiece a hervir la leche la incorporamos a la crema de las yemas, y sin dejar de remover lo dejamos cocer unos minutos. Veremos como espesa rápidamente. Reservamos en un recipiente aparte para que enfríe.
Montamos la nata, a la que le añadimos las 5 cucharadas de azúcar cuando empezamos a montarla.
Cuando ya tengamos la nata montada y la crema pastelera fría será hora de hacer el montaje de la milhojas.
En una fuente pondremos una lámina de hojaldre, sobre ella echaremos la crema pastelera, sobre esta otra lámina de hojaldre, luego la nata montada y por último la otra lámina de hojaldre dada la vuelta, esto es para que la parte de arriba de la milhoja esté totalmente plana y así podamos decorarla mucho mejor.
Vamos a darle un toque más apetitoso a la milhojas. en un recipiente pequeño añadimos 3 ó 4 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de agua, removemos, tiene que quedarnos una pasta de azúcar ni muy pastosa ni muy líquida. Es una explicación un tanto extraña pero tenemos que tener en cuenta que debemos derramar este azúcar sobre el hojaldre y debe estenderse con facilidad. Derretimos un par de onzas de chocolate y trazamos unas líneas con él sobre el pastel, todas ellas en un mismo sentido. Con la punta de un cuchillo trazamos líneas que corten las hechas con el chocolate. Ya sólo nos falta decorar con el chocolate rallado alrededor de la milhojas. Listo!! 

martes, 27 de noviembre de 2012

Tronco de chocolate relleno de crema de castañas

Tronco de chocolate relleno de crema de castañas 
Tronco de chocolate relleno de crema de castañas

Este tronco es muy apropiado para las fiestas navideñas, aunque evidentemente, cualquier momento es bueno, jeje.
Para elaborarlo, necesitamos hacer tres cosas: un bizcocho de chocolate, la crema de mantequilla para decorar y por supuesto, la crema de castañas.
La cesta de la compra:
En nuestra cesta de la compra no debe faltar lo siguiente:
  • Para el bizcocho:
    • 4 huevos
    • 100 gr de azúcar
    • 100 gr de harina
    • 1 sobre de levadura
  • Para la crema de mantequilla:
    • 1 sobre de flanín de maizena
    • 1/2 l de leche
    • 4 cucharadas de azucar
    • 50 gr de chocolate fondant
    • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
    • 250 gr de mantequilla
  • Para la crema de castañas:
    • 1/2 kg de castañas peladas
    • 60 gr de azúcar glas
    • una cuchara pequeña de azúcar avainillado
    • un vasito pequeño de licor (un jerez)
    • 4 hojas de gelatina neutra
    • 200 ml de nata
Vamos con el bizcocho:
Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las claras con 50 gr de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco el resto del azúcar. Unimos esta mezcla a la de las claras con movimientos envolventes.
Por otro lado tamizamos la harina y la levadura incorporándolo a la mezcla anterior.
Forramos una bandeja de horno con papel para hornear y echamos la mezcla extendiéndola bien. Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 10-15 min (dependiendo del horno). Debemos dejarlo enfriar.

La crema de mantequilla:
Preparamos el flanín como indica las instrucciones del envase, para ello necesitaremos el sobre de flanín, la leche y el azúcar. Derretimos la mantequilla y el chocolate fondant y lo incorporamos al flanín junto con el cacao en polvo. Reservamos.

La crema de castañas:
Cocemos las castañas con una arena de sal, escurrimos y pelamos. Ponemos a remojo en agua fría la gelatina para que se hidrate. Una vez peladas las castañas le añadimos el azúcar y el licor. Batimos bien. Derretimos la gelatina estrujada en un cazo puesto al calor
Montamos la nata a punto de nieve y añadimos una cucharada en la gelatina para luego añadir esta mezcla a las castañas. Incorporamos el resto de la nata. 

Montaje del Tronco:
Untamos la crema de castañas sobre el bizcocho. Enrollamos con cuidado. Una vez enrollado untamos por arriba y por los lados del tronco la crema de mantequilla. Con un tenedor podemos marcar unas líneas a lo largo de todo el tronco. Introducir en el frigorífico unas horas antes de consumir para que solidifique.

Notas:
la crema de castañas es una crema un tanto seca por lo que es aconsejable untar el tronco con toda la crema de mantequilla, yo no la eché toda pues me parecía mucha en un principio, pero luego la eché de menos pues el resto es un poco seco.
Para terminar la decoración le hice unas flores hechas con fondant rosa, al no ser un postre muy dulce hace un contraste muy bueno.
Espero que les guste y buen provecho!!!

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