Tarta de Hojaldre especial para Ceremonias

 

 

Cuando mi hermana dijo que se casaba y que sería una boda familiar, no pensé que acabaría haciendo la tarta de la boda. Cuando pasaron los días y me mentalicé en que lo de hacer la tarta para una boda aunque esta fuera sencilla, era una realidad tampoco pensé que la haría de hojaldre. Rondaron por mi cabeza muchas variedades de bizcocho, pero no era una idea que me ilusionara mucho, pues después de una comida copiosa... no se que era peor...comer tarta o por el contrario decir ¡Vasta!!

Finalmente decidí que sería de hojaldre, y lo decidí por dos razones, el hojaldre gusta a casi todo el mundo y además no es un postre excesivamente pesado.

Así que me puse manos a la obra, lo primero fue pensar en lo que necesitaba comprar, fundamentalmente... hojaldre, jajaja y de dos formas: redondo y alargado; también necesitaría nata, crema pastelera, almendra y azúcar. ¿Vamos con la cesta de la compra?

La cesta de la compra:

• tres láminas de hojaldre redondo
• tres láminas de hojaldre rectangular
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de almendra molida
• un litro de nata
• 10 cucharadas de azúcar
• Para la crema pastelera
• 6 yemas de huevo
• 8 cuchardas de azúcar
• 4 cucharadas de maicena
• 1 litro de leche
• Para el mazapán de las rosas
• 100 gr de almendra molida
• 50 gr de azúcar molida
• un poco de agua

Preparación:

Lo primero de todo es prepara la crema pastelera, así le damos tiempo a que enfríe totalmente antes de utilizarla. Para ver cómo se hace la crema pastelera podéis visitar la entrada de mi blog donde explico detalladamente cómo se hace Crema pastelera.

Para hacer esta tarta he necesitado el doble de cantidad de crema pastelera, así que recuerda echar el doble de todo, jejeje. Ya he puesto las cantidades correctas en la lista de la compra de esta entrada, pero bueno, como es justo el doble... no creo que haya problema.

Bueno, pues vamos con el hojaldre. En un recipiente he juntado las 6 cucharadas de almendra molida y las 6 de azúcar; las mezclé bien y las reservé.

Cogemos uno de los hojaldres redondos, lo desplegamos y le echamos un par de cucharadas de la mezcla de almendras-azúcar. Extendemos bien la mezcla y pasamos suavemente por encima con un rodillo de amasar. Para que no se suba mucho en el horno lo pinchamos varias veces con un tenedor. 

Hacemos lo mismo con las otras dos láminas redondas de hojaldre. Las horneamos a unos 180 ºC durante unos 10 minutos aprox. hasta que estén dorados.

Ya tenemos las tres láminas para la base de la tarta. Pero ahora necesitamos otras tres más pequeñas para hacer el segundo piso de la tarta. Para ello hemos utilizado los hojaldres rectangulares. 

Con la ayuda de un molde de tarta pequeño o un plato, trazamos un círculo en un lado del hojaldre rectangular. De esta forma nos queda un trozo de cada hojaldre que nos servirá para las rosas.

Una vez tengamos los tres círculos pequeños haremos lo mismo que con los círculos grandes: cubrimos con almendra y azúcar, le damos un poco con el rodillo y lo pinchamos con el tenedor. Horneamos y listo. ya tenemos los tres hojaldres redondos pequeños.

Reservamos los hojaldres para que enfríen, mientras tanto, vamos a preparar las rosas.

Rosas de mazapán y hojaldre

Para las rosas necesitamos hacer una masa de mazapán. Yo la hago con almendra molida y azúcar molida. El doble de almendra que de azúcar. Mezclamos las cantidades que pusimos en la lista de la compra y humedecemos un poco con las manos varias veces hasta que se vaya formando la pasta. Ten cuidado de no echar demasiada agua. es mejor ir poco a poco.

Cuando ya tengamos la masa de mazapán la extendemos entre papel de firm transparente, nos resultará más sencillo. y hacemos unos círculos pequeños como se ve en la imagen.

Con los recortes del hojaldre que nos quedó de sacar los círculos del segundo piso, hacemos tiras de unos dos centímetros de ancho, pero antes untamos también con la mezcla de almendra-azúcar, luego vamos colocando los semicírculos de mazapán como se ve en la imagen.

Para formar las rosas sólo tenemos que enrollar cada tira de hojaldre y listo. Para hacer rosas más pequeñas haz tiras de hojaldre de un centímetro de ancho y los círculos de mazapán también han de ser más pequeños. Yo hice varias en grupos de tres. He de reconocer que hice de más, pues de lo que también se trata es de aprovechar el hojaldre restante, y bueno, luego utilicé en la tarta las que necesité y el resto vos puedo asegurar que no se perdieron jajaja

Una vez que las tengamos todas, las horneamos también a 180 ºC durante unos 12-15 minutos aproximadamente. Ponlos en moldes para hacer magdalenas, estarán más sujetas y te será más fácil de mover cuando estén calientes.

Para tener todas las piezas del puzzle ya sólo nos falta montar la nata con el azúcar. Para ello empezamos a montar el litro de nata y le echamos las 10 cucharadas de azúcar al poco de empezar, seguimos batiendo hasta que esté montada totalmente. Reservamos.

Bueno, pues ahora que lo tenemos todo llega lo divertido de verdad, que es, montar la tarta!!!

Tenemos que hacer los dos pisos por separado y luego ponemos uno encima del otro, evidentemente el pequeño encima jejeje. Bueno, pues eso, ponemos una base de hojaldre, crema pastelera, segunda base de hojaldre, nata montada, y tercera base de hojaldre. Repetimos con las otras tres. Ponemos un piso sobre el otro y ya está casi listo.

Consejo: Reserva para la parte de arriba la lámina de hojaldre más bonita.

Para colocar las rosas pínchalas en un palillo para que no se caigan tan fácilmente. Decora al gusto, yo utilicé un glaseado rosa que compré ya hecho, viene en forma de lápiz y sobre él eche unos corazones de azúcar. Utilicé también unas bolas plateadas de azúcar. Vamos, un poco lo que se me ocurrió sobre la marcha y lo que tenía a mano. Aquí, la creatividad... al poder!!!!

Como conclusión me gustaría decir, que aunque parezca una tarta muy elaborada no lo es tanto, resulta muy entretenida de hacer y muy placentera de comer, jejeje. Desde aquí animo a todo el mundo que tenga un acontecimiento especial a que la haga, por ejemplo para una comunión, que enseguida se acercan las fechas de las comuniones. Espero que vos haya gustado y si intentáis hacerla me comentéis que tal ha ido!!!