Bizcocho de chocolate con espuma de fresas

Necesitaba hacer una tarta que no requiriese nevera, así que no cremas, no merengues y no nata. Entonces fue cuando se me ocurrió hacer una especie de espuma de gelatina con fruta, cual? las fresas. Y esta espuma colocarla sobre un bizcocho bien jugoso de chocolate. Y lo que veis en la foto de arriba fue el resultado final de mi experimento. El bizcocho ya lo conoceis los que seguís mis publicaciones, se trata del Bizcocho Express e Impress-ionante (así es como lo titulé en la entrada al blog, jeje)

Una vez superada la prueba, llegó el día de hacer la tarta en serio, y bueno, este es el resultado:

En este caso no dividí el bizcocho por la mitad sino que coloqué la espuma encima, apreté unos trozos de fresa en ella y luego decoré con unas ruedas de chocolate.

Es un postre muy sencillo y rápido de hacer. Pero lo que más destaca de él son los contrastes. Contrastes de sabores: el sabor intenso del chocolate, dulce de la espuma y un poco amarga de las fresas. Contraste de texturas: la jugosidad del bizcocho, lo esponjoso de la espuma y lo crujiente del adorno de chocolate. Y cómo no, el contraste de colores que saltan a la vista!!!

¿Vamos con la receta? verás que sencilla....

Lista de la compra: 

• Un bizcocho de chocolate
• Un sobre de gelatina de fresas
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• Un puñado de fresas frescas
• Un trocito de chocolate fondant para hacer los adornos

Preparación:

Ponemos en un recipiente el agua con el azúcar para hacer un almíbar. Cuando rompa a hervir incorporamos la gelatina y removemos bien. apartamos de fuego y dejamos enfriar.

Antes de que espese lo batimos un poco con una batidora las varillas.

Dejamos nuevamente que repose y cuando veamos que espesa, nuevamente lo batimos. Repetimos esta operación unas cuatro veces más o menos, hasta que veamos que se queda como una espuma (como si fuera la espuma del pelo pero más consistente)

Esparcimos sobre el bizcocho, aquí es importante que te ayudes del molde del bizcocho para así poder esparcirlo bien.

Lavamos y troceamos las fresas. Las presionamos sobre la espuma de gelatina para que se introduzcan dentro. Dejamos reposar

Mientras tanto podemos hacer los adornos de chocolate, yo hice estas ruedas, para ello tan solo tienes que derretir un poco de chocolate en el microondas y con la ayuda de una manga pastelera (o en su defecto podemos hacer un cono con papel de horno) hacemos las formas que más nos gusten.

Y ya está!!!

Nota: no se si has percibido el cambio de color de la espuma de gelatina de la foto superior con respecto a las otras dos. La única diferencia de una a otra, es que en el segundo caso no esperé a que enfriara la gelatina y ya empecé a batir. Por lo demás, no hay más diferencias, hasta puedo deciros que las dos duraron muy poquito, un asalto!! jajaja

Espero que os haya gustado!!